Despuésde la maceración carbónica, el resultado es mucho más limpio y disfrutable; obtenemos vinos más suaves, más digeribles, menos ásperos y con una mejor gama aromática. ¿Te gustaría probar estos vinos? ¡Mira tus otras posibilidades en el resto de nuestros artículos! Publicado: 10/06/2014 / Revisado y modificado: 27/12/2020

Algunasde estas técnicas, tales como la maceración carbónica o maceración prefermentativa caliente, han sido estudiadas desde hace varios años. El objetivo principal de las investigaciones pasadas era más de maximizar el potencial polifenólico de los vinos que de estudiar los cambios aromáticos inducidos en los vinos por las técnicas.

Lamaceración carbónica es una técnica que se conoce desde hace mucho tiempo, con la que se producen los llamados vinos de cosechero o del año. Estos vinos suelen ser más frescos, ligeros y frutales; elaborados para ser consumidos en el mismo año. En este artículo, explicaremos paso a paso en qué consiste la maceración carbónica de

Puesbien, se trata de una técnica muy antigua y que las bodegas están aplicando cada vez más, para elaborar los llamados vinos del año. La maceración carbónica es una técnica que se lleva a cabo en el proceso fermentativo de un vino, en el cual los racimos de las uvas también se introducen en los depósitos sin despalillar.

Gastronomía 6 vinos tintos que son perfectos para el verano Los tintos jóvenes elaborados mediante maceración carbónica son muy apropiados para combatir el calor estival, pues son frescos

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mejores vinos maceración carbónica 2020